Información general
Área
Química, Ingeniería química y ciencia de materiales
Patente No.
no aplica
Contexto o problema
Actualmente en Sudamérica, la panela granulada es un producto de alta comercialización. Las técnicas usadas para su elaboración muestran excelentes resultados a nivel laboratorio, pero presentan baja adaptabilidad en trapiches de mediana capacidad por sus altos costos en el escalado de los equipos, grandes requerimientos en infraestructura, materia prima, modificaciones del proceso tradicional y capacidades operativas para el manejo de nuevos equipos.
Solución
Proceso para la obtención de un producto de panela pulverizada instantánea de alta solubilidad mediante extrusión, sin el uso de aditivos químicos, usando la “panela batida” obtenida del proceso convencional de elaboración de panela donde se limpia, clarifica y evapora el jugo de caña.
Aplicaciones
Se puede implementar en trapiches que quieran diversificar sus productos con panela instantanea.
Ventajas
- No requiere productos químicos adicionales
- Implementación económica.
Estado de desarrollo
TRL (Technology readiness level): 4
Campo
Producción de endulzantes, trapiches