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Elaboración de cerveza artesanal
Curso
Elaboración de cerveza artesanal
Facultad de Ciencias Agrarias
Inscripciones abiertas
Duración
42 horas
Horarios
Mar. Mie. Jue. 6 a 9 pm
Inicio de clases
Modalidad
Semipresencial
Inversión
$1.350.000
Descripción
Como pilar fundamental de los emprendimientos cerveceros se encuentra el conocimiento de las materias primas y del proceso para la obtención de una excelente bebida. Las estrategias de marketing y mercadeo tendrán éxito solo si el consumidor nal reconoce que lo que está probando reeja diferenciación y aceptación en su paladar. En este curso se brindarán los conceptos fundamentales en la producción de cerveza, cómo reconocer sus materias primas, cómo controlar sus procesos y cómo diseñarla.
Dirigido a
Dirigido al público en general. No es necesario conocimientos previos.
Contenidos Temáticos
Se realizarán dos sesiones presenciales para la práctica el ultimo fin de semana del curso: Sábado 8 horas, domingo 4 horas.
- Introducción: Generalidades y orígenes
- Materias primas: Agua y Malta de Cebada
- Materias primas 2: Lúpulo y Levadura de Cerveza.
- Proceso Cervecero: Molienda, Maceración y Clarificación de Mosto.
- Proceso Cervecero 2: Hervido, Enfriamiento y Oxigenación de Mosto.
- Proceso Cervecero 3: Fermentación, Maduración y Envasado.
- Microbiología: Levadura de Cerveza y Fermentación.
- Control de Calidad: Laboratorio Cervecero.
- Software y Reglamento Técnico: Software de Cálculo de Materias primas y Decreto 1686 de 2012.
- Clasificación de las Cervezas: Estilos y Juzgamiento.
- Análisis Sensorial de Materias Primas: Cata de Maltas y de Lúpulos.
- Análisis Sensorial de Productos: Cata de Cervezas.
- Práctica: Producción de Mosto Cervecero.
